1502 Da Vinci in Romagna, Uve Portate a Cesena – 2021 Romagna DOC Sangiovese (Vino Rosso) – cl 75 x 1 bottiglia vetro

Vino rosso Sangiovese DOC realizzato da cantine Leonardo da Vinci con uve Sangiovese 100% per la linea 1502 Da Vinci in Romagna. Nel 1502, il genio Da Vinci era incuriosito su alcune uve appese con un ingegnoso sistema per l’appassimento. Le uve di Sangiovese destinate all’appassimento vengono raccolte manualmente in cassette intorno a metà settembre, dopo un’attenta selezione e verifica qualitativa. Segue la messa a riposo in fruttai a temperatura e umidità controllata, che permette l’appassimento dell’uva per un periodo di almeno sessanta giorni. La vinificazione, dopo lieve pressatura delle uve, viene condotta con una fermentazione a temperatura controllata e si effettua la svinatura per separare le bucce dal vino mosto. L’affinamento prevede la fermentazione malolattica per rendere il vino al palato più rotondo e morbido; successivamente una parte del vino viene destinato alle barrique per un periodo minimo di nove mesi.

Colore rosso intenso con note tendenti al rubino. Al naso arrivano note di frutta matura e vaniglia con tocchi di spezie e tabacco. Al palato è morbido e tannico con una sensazione viva di frutto maturo e legno. Finale di notevole persistenza e corposità. Perfetto per piatti ricchi di carne rossa, stufati e selvaggina.